表参道カフェ＆レストラン
「fruta&」は現役女子大生がプロデュースしたグルテンフリーのカフェ＆レストランです。
リアルな大学生の目線から企画することで、トレンドや流行を敏感にキャッチ。
- ヘルシーなスイーツが食べたい
- グルテンフリーに興味がある
- オシャレなカフェに行きたい
などといった、同世代である女子高生・女子大生の流行を取り入れ、お店作りに役立てています。
最新の情報や新作メニューなど、Instagramから更新しております。
ぜひフォローをお願いいたします。
グルテンフリー・オーガニック食材のこだわり
美容と健康に嬉しいお食事を召し上がって頂きたいとの思いから、メニューは全てグルテンフリー。
砂糖もきび砂糖（一部白砂糖）を使用し、牛乳はオーツミルクや豆乳などに置き換え、使用食材にもこだわっています。
健康の源となる野菜、店名に掲げているフルーツには特にこだわり、生産者さんが心を込めて作ってくれた青果物を使用しております。
代表の紹介
fruta& 代表
工藤 麻凜
青山学院大学に通う大学生。
お菓子作りが趣味の母の影響を受け、子どもの頃からよくお菓子作りをしていました。
身体が弱く、持病と戦い続けた幼少期
生まれつき持病があり、2歳の時には先天性坦道拡張症で入院と手術を経験。
幼い頃は体が弱かったため、食事に気を遣ってきました。
重度の花粉症のため、様々な方法で治療をした結果、小麦や砂糖を控えることで症状が軽減することがわかり、グルテンフリーに興味を持つようになりました。
グルテンフリーでも、友達を誘いたくなるようなお店を作りたい
大学受験を迎えた高校三年生の時。
アトピー性皮膚炎に加え、食物アレルギーを発症。
小麦、乳製品、砂糖に反応するようになり、一口食べただけで顔が真っ赤に腫れ上がるようになりました。
グルテンフリーのお店に友達と行きたいけど、
- グルテンフリーでおしゃれなお店は少ない
- グルテンフリーだと見た目や味が劣る
そう感じ、自分が友達を誘いたくなるようなお店を作りたいと思うようになりました。
そして、その際に目標としたことは、
- おしゃれで誰かに教えたくなるお店にすること
- 一口食べたらグルテンフリーであることを忘れてしまう味
です。
心が踊る、特別な空間を作ることを目指して
甘いものは大好きだけど罪悪感がある、、、
そう感じている方にも、最後まで美味しく食べて欲しいという思いがあります。
アレルギーがある方も、もちろんない方も、みんなが安心して楽しい時間を過ごすことができ、fruta&に来ると心が踊る特別な空間を作ることを目指して行きます。
fruta&が他のどこにもない唯一無二の皆様に「愛されるお店」になるよう、常にアンテナを張り、女子大生ならではの新しい発想を提案し続けて行きます。
パティシエール＆シェフの紹介
fruta&のパティシエール＆シェフをご紹介します。
溝田パティシエール
ホテル、レストラン、ウェディングを経てfruta&へ。
子どもの頃からパティシエに憧れ、毎日楽しくケーキを作っております。
グルテンフリーなのに「可愛くて美味しい」スイーツを皆さまに召し上がっていただける様に頑張ります！
有馬パティシエール
ウェディングのパティシエとしてスタート、カフェではラテアートや料理を経験し、fruta&へ。
幼い頃から「人を笑顔にしたい」という気持ちがあります。
fruta&が好き、来ると楽しいと思って貰えるように頑張ります！
髙橋シェフ
イタリアンをベースに、フレンチ、ステーキ、ウェディングでは日本料理を経験し、fruta&へ。
素材にこだわり、時には生産者さんの元へ足を運んで料理に向き合います。
料理人の集大成として、&（アンド）を大きく飛躍させ、お客様を幸せにします。
安田シェフ
イタリアン、スパニッシュ、ハワイアン、日本料理、フレンチを経てfruta&へ。
ジャンルにとらわれない自由な発想で料理コンテスト優勝。
「美味しい」だけでなく、「楽しい」と言っていただける料理と時間を提供致します。
黒川シェフ
脚本家を目指し上京、初めて食べたチーズリゾットに感動し料理の世界を本格的に目指す。
お客様に自分の様な感動を味わってもらえる料理が作れるよう、日々精進していきます！
fruta&で過ごす特別な時間のお手伝いが出来たら嬉しいです。