現役女子大生プロデュースのCafe & Dessert Bar
「fruta&」は現役女子大生がプロデュースしたグルテンフリーのカフェ&デザートバーです。
リアルな大学生の目線から企画することで、トレンドや流行を敏感にキャッチ。
- ヘルシーなスイーツが食べたい
- グルテンフリーに興味がある
- オシャレなカフェに行きたい
などといった、同世代である女子高生・女子大生の流行を取り入れ、お店作りに役立てています。
最新の情報や新作メニューなど、Instagramから更新しております。
ぜひフォローをお願いいたします。
グルテンフリー・オーガニック食材のこだわり
美容と健康に嬉しいスイーツを召し上がって頂きたいとの思いから、メニューは全てグルテンフリー。
他にも白砂糖はきび砂糖（一部白砂糖使用）にし、牛乳も一部豆乳に変更。
食材にもこだわり、ガレットに使用している野菜はオーガニック。
店名にも掲げている【フルーツ】には特にこだわり、高級フルーツ店向けに厳選された青果の卸し売りを行う、株式会社神田万彦さんから仕入れたフルーツを使用しています。
代表の紹介
fruta& 代表
工藤 麻凜
青山学院大学に通う大学生。
お菓子作りが趣味の母の影響を受け、子どもの頃からよくお菓子作りをしていました。
身体が弱く、持病と戦い続けた幼少期
生まれつき持病があり、2歳の時には先天性坦道拡張症で入院と手術を経験。
幼い頃は体が弱かったため、食事に気を遣ってきました。
重度の花粉症のため、様々な方法で治療をした結果、小麦や砂糖を控えることで症状が軽減することがわかり、グルテンフリーに興味を持つようになりました。
グルテンフリーでも、友達を誘いたくなるようなお店を作りたい
大学受験を迎えた高校三年生の時。
アトピー性皮膚炎に加え、食物アレルギーを発症。
小麦、乳製品、砂糖に反応するようになり、一口食べただけで顔が真っ赤に腫れ上がるようになりました。
グルテンフリーのお店に友達と行きたいけど、
- グルテンフリーでおしゃれなお店は少ない
- グルテンフリーだと見た目や味が劣る
そう感じ、自分が友達を誘いたくなるようなお店を作りたいと思うようになりました。
そして、その際に目標としたことは、
- おしゃれで誰かに教えたくなるお店にすること
- 一口食べたらグルテンフリーであることを忘れてしまう味
です。
心が踊る、特別な空間を作ることを目指して
甘いものは大好きだけど罪悪感がある、、、
そう感じている方にも、最後まで美味しく食べて欲しいという思いがあります。
アレルギーがある方も、もちろんない方も、みんなが安心して楽しい時間を過ごすことができ、fruta&に来ると心が踊る特別な空間を作ることを目指して行きます。
fruta&が他のどこにもない唯一無二の皆様に「愛されるお店」になるよう、常にアンテナを張り、女子大生ならではの新しい発想を提案し続けて行きます。
パティシエールの紹介
fruta&のパティシエールをご紹介します。
有馬 佑実
私は小さい頃から家で料理やお菓子を作る事が好きで、みんなから笑顔で美味しい！って言って貰えてたので自然とパティシエになりたいと思うようになりました。
最初は、1番笑顔に出来るのはなんだろう？と考えた時に結婚式場だと思ったのでそこで働くことにしました。
だけど、お客様の顔は直接は見れないと思い、専門学校では料理からお菓子、ラテアートなどカフェ全般を学んだのでそれを生かしたいと思いオールジャンル出来るカフェの道に進むことしました。
私はずっと昔から変わらないのはお客様を笑顔にしたい！という事です。
なので、料理は勿論ですが親しみやすくこの人柄が好き！このお店が好き！と思って貰えるように頑張ります。
よろしくお願い致します。
白鳥 舞
小さい頃から母の作るケーキが好きで、パティシエールになろうと思いました。
高校では静岡の農業高校へ進み、横浜の専門学校を卒業。
そしてカフェとパティスリーで、料理とスイーツを学びました
お客様の居心地がよく、笑顔になれるカフェを開きたいと思っています。
カフェ巡りが趣味なので、オススメの場所があれば是非教えて下さい！！
アウトドア派で、時間があればいろんな所に行きたいです！
音楽はRADWIMPSが好きでLIVEに参戦します！
好きな事を職に出来ることをとても感謝しています。
皆様に笑顔を届けられるよう精一杯努めて参ります！
小林 真子
高校卒業後、担任の紹介で４年間パン屋に勤務。
最初はパンに興味はなく、早く就職したいという思いだけでした。
ですが、シェフの熱心な思いを日々感じていく度に奥深さに気付き、パンのことが好きになりました。
fruta&に入ったきっかけは、ヘルシーでグルテンフリーという、パンとは間逆な路線に惹かれたからです。
来てくださるお客様には居心地の良い空間、見た目、グルテンフリーと思わせない美味しさを感じて頂けたら嬉しいです。
これからもよろしくお願い致します。
増茂 由梨
経歴 :
・新潟県出身
・高校卒業後にいがた調理製菓専門学校えぷろんへ入学
・在学中はジャパンケーキショーや調理技術コンクールに出品
・その後、都内五つ星ホテルのヒルトンホテルにて約3年勤務し、現在に至る。
カフェ巡りと動物が大好きで、休日は様々なカフェに行ったり、ペットのモモンガと触れ合ったりしています。
フルーツや動物をモチーフにしたスイーツを作るのが得意なので、fruta&ではそれを生かし、皆様に喜んで頂けるスイーツを作れればと思います！
溝田 茂枝
子供の頃からケーキ屋さんに行くと心がときめいて、私も可愛いお菓子を作りたいと思っていました。
その時から、おうちでお菓子を作ることが好きでした。
高校では国際高校に行き、英語を学び短期留学を経験。
海外の文化に触れとても魅力を感じましたが、パティシエールへの道を諦めきれずこの道に進みました。
経歴
・５スターホテルでレストラン、ウエディングを担当
・会員制レストランを経てfruta&へ
美味しいだけではなく、かわいく健康的なスイーツを作って皆さんに笑顔になって頂きたいです！
森 有希穂
エコール辻専門学校フランス校卒業。
パティスリーに就職するもフランス菓子をもっと現地で学ぶために再度渡仏。
MOFパティスリーや星付きレストランにて経験を積む。