現役女子大生プロデュースのCafe & Dessert Bar
「fruta&」は現役女子大生がプロデュースしたグルテンフリーのカフェ&デザートバーです。
リアルな大学生の目線から企画することで、トレンドや流行を敏感にキャッチ。
- ヘルシーなスイーツが食べたい
- グルテンフリーに興味がある
- オシャレなカフェに行きたい
などといった、同世代である女子高生・女子大生の流行を取り入れ、お店作りに役立てています。
最新の情報や新作メニューなど、Instagramから更新しております。
ぜひフォローをお願いいたします。
グルテンフリー・オーガニック食材のこだわり
美容と健康に嬉しいスイーツを召し上がって頂きたいとの思いから、メニューは全てグルテンフリー。
他にも白砂糖はきび砂糖（一部白砂糖使用）にし、牛乳も一部豆乳に変更。
食材にもこだわり、ガレットに使用している野菜はオーガニック。
店名にも掲げている【フルーツ】には特にこだわり、高級フルーツ店向けに厳選された青果の卸し売りを行う、株式会社神田万彦さんから仕入れたフルーツを使用しています。
代表の紹介
fruta& 代表
工藤 麻凜
青山学院大学に通う大学生。
お菓子作りが趣味の母の影響を受け、子どもの頃からよくお菓子作りをしていました。
身体が弱く、持病と戦い続けた幼少期
生まれつき持病があり、2歳の時には先天性坦道拡張症で入院と手術を経験。
幼い頃は体が弱かったため、食事に気を遣ってきました。
重度の花粉症のため、様々な方法で治療をした結果、小麦や砂糖を控えることで症状が軽減することがわかり、グルテンフリーに興味を持つようになりました。
グルテンフリーでも、友達を誘いたくなるようなお店を作りたい
大学受験を迎えた高校三年生の時。
アトピー性皮膚炎に加え、食物アレルギーを発症。
小麦、乳製品、砂糖に反応するようになり、一口食べただけで顔が真っ赤に腫れ上がるようになりました。
グルテンフリーのお店に友達と行きたいけど、
- グルテンフリーでおしゃれなお店は少ない
- グルテンフリーだと見た目や味が劣る
そう感じ、自分が友達を誘いたくなるようなお店を作りたいと思うようになりました。
そして、その際に目標としたことは、
- おしゃれで誰かに教えたくなるお店にすること
- 一口食べたらグルテンフリーであることを忘れてしまう味
です。
心が踊る、特別な空間を作ることを目指して
甘いものは大好きだけど罪悪感がある、、、
そう感じている方にも、最後まで美味しく食べて欲しいという思いがあります。
アレルギーがある方も、もちろんない方も、みんなが安心して楽しい時間を過ごすことができ、fruta&に来ると心が踊る特別な空間を作ることを目指して行きます。
fruta&が他のどこにもない唯一無二の皆様に「愛されるお店」になるよう、常にアンテナを張り、女子大生ならではの新しい発想を提案し続けて行きます。
パティシエールの紹介
fruta&のパティシエールをご紹介します。
有馬 佑実
私は小さい頃から家で料理やお菓子を作る事が好きで、みんなから笑顔で美味しい！って言って貰えてたので自然とパティシエになりたいと思うようになりました。
最初は、1番笑顔に出来るのはなんだろう？と考えた時に結婚式場だと思ったのでそこで働くことにしました。
だけど、お客様の顔は直接は見れないと思い、専門学校では料理からお菓子、ラテアートなどカフェ全般を学んだのでそれを生かしたいと思いオールジャンル出来るカフェの道に進むことしました。
私はずっと昔から変わらないのはお客様を笑顔にしたい！という事です。
なので、料理は勿論ですが親しみやすくこの人柄が好き！このお店が好き！と思って貰えるように頑張ります。
よろしくお願い致します。
溝田 茂枝
子供の頃からケーキ屋さんに行くと心がときめいて、私も可愛いお菓子を作りたいと思っていました。
その時から、おうちでお菓子を作ることが好きでした。
高校では国際高校に行き、英語を学び短期留学を経験。
海外の文化に触れとても魅力を感じましたが、パティシエールへの道を諦めきれずこの道に進みました。
経歴
・５スターホテルでレストラン、ウエディングを担当
・会員制レストランを経てfruta&へ
美味しいだけではなく、かわいく健康的なスイーツを作って皆さんに笑顔になって頂きたいです！